Gastronomía

Aprenderás técnicas culinarias básicas y avanzadas formando en ti la capacidad de crear tu propio repertorio de recetas.

APRENDIZAJE

Aprenderás técnicas culinarias básicas y avanzadas formando en ti la capacidad de crear tu propio repertorio de recetas, Asi mismo podras organizer y dirigir brigadas de cocina.

Esta carrera se vincula directamente con otras como lo es la Hostelería o la Ingeniería de Alimentos, lo que la hace en uno de las carreras técnicas más rentables en la actualidad. También esta carrera es una manera de fomentar el intercambio cultural de de nuestra Gastronomía peruana, con la de otros países.

MALLA CURRICULAR: CURSOS DE GASTRONOMÍA

Además de contar con las asignaturas electivas, como forma de complementar su formación académica, el estudiante también puede recibir certificación continua.

Asignaturas:

Principios de Nutrición.
Introducción a la Gastronomía.
Administración para los Negocios Gastronómicos.
Manipulación, seguridad e higiene de los Alimentos.
Técnicas Culinarias.
Pastelería, Panadería y repostería.
Cocina Peruana.
Tecnología de Comedor .
Cocina Internacional.
Planificación y Organización de Eventos

OBJETIVOS

Conocer, dominar y aplicar las técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo. Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina y pastelería peruana e internacional. Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina y la pastelería.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de toda el área Gastronomíca, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.

Manejar presupuesto para determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.